☀鮨處律☀位於遠企商圈,去年八月開幕以來吸引了不少老饕前來朝聖
主廚陳元鍇之前任職於美福大飯店的晴山日本料理haruyama
餐廳主打精緻無菜單日本料理
食材很多都是由日本築地採購空運來台
這天小菲品嘗了NT1200的午間套餐
精緻且別出心裁的料理每一道都蠻讓人驚喜的
跟一般的日本料理店實在很不一樣呢!
☀鮨處律☀位於安和路二段上
從捷運信義安和站2號出口步行過來大約8分鐘
超低調的餐廳外觀沒仔細看還真的不小心就會錯過
餐廳內部空間不大,沉穩的日系設計主要以板前座位為主
可以近距離和師傅互動
喜歡品酒的話這裡也有多款日本酒可搭配
看到後方一整排的刀具覺得很專業阿XDD
我們這天用餐時也幸運看到師傅就在眼前俐落的處理食材
完全是職人手法超厲害!
☀鮨處律☀主打無菜單料理
價位從NT1200~4500不等
每天的菜單都會更換,所以上方還會註記日期
小菲這天享用的是NT1200的料理,從前菜到甜點總共有九道
坐定之後女將會送上熱毛巾及麥茶
他們家的餐具還蠻講究的~筷架和筷子都很特別精緻
前菜會先送上一小碟醃黃瓜和柚香蘿蔔
吃完的話可以請師傅再給你一些
娜寶說醃蘿蔔很好吃~主餐還沒上就已經吃光光
然後師傅笑笑地立刻補上覺得很貼心XD
有別於許多日本料理店都是以噴槍直接炙燒生魚
☀鮨處律☀則是以備長炭炙燒,讓食材多了抹炭香,相當特別且美味
在現場也可直接看到師傅的料理過程
先付(前菜)
鮮甜的台灣小捲佐以白味噌
上方則是將法國3A等級的白蘆筍磨成泥
清爽口感讓人驚艷
旬魚刺身
第一道刺身是台灣紅鯸
上桌前先用備長炭炙燒過,肉質彈牙紮實
第二道生魚片是台灣尖梭
有用鹽巴稍微醃漬過~單吃就很有味道
還蠻喜歡師傅處理刺身的美學(笑)
這閃閃發亮的魚皮看起來就很厲害啊!
用稻草燻過的尖梭鹹香好吃
帶有清爽稻草香也相當特別
瑩烏賊醬油燒
第三道是以日本海苔包裹瑩烏賊
可以直接用手拿取就口享用
彈牙的瑩烏賊紮實甜鮮
小菲還是第一次吃到這樣的料理~好吃到想再來個兩捲XD
台灣天然石鯛
已抹上醬汁的石鯛刺身底下是粒粒分明的Q彈醋飯
柔軟的肉質細緻甜香
青目鯛
不得不說這次品嘗到的握壽司都讓小菲很滿意
平常一般吃到的不外乎就是鮪魚.鮭魚.鯛魚之類的
但在這裡可以吃到平常很少見的品種,而且都很美味呢!
馬頭魚若狹燒
一般馬頭魚都是以直接炭烤的料理方式居多
師傅特別採用若狹燒的做法來處理
(若狹燒為一種專門用來烹調錶面鱗片柔軟，可以連同鱗片一起食用的魚類的手法)
上方的魚鱗在烘烤之後相當酥脆~吃起來卡滋卡滋的好特別
建議可以先直接品嘗才能吃到魚鱗的酥脆感
之後再淋上檸檬原汁來提味
日本鰹魚
有著玫瑰色澤的日本鰹魚握壽司~肉質甘甜紮實
熊本天草小肌(小鯽)魚
來自熊本的小肌(小鯽)魚,因為體型較小處理起來相對費工
所以能吃到這個基本上也代表了壽司師傅的手藝了得
小肌魚在江戶前是最具代表性的壽司,搭配蘿蔔泥吃起來微酸清爽
也是小菲這次吃到很喜歡的一貫
海膽握壽司
使用了宮城縣的海膽,口感細緻滑順
大塊海膽完整包覆醋飯
入口即化且滿滿的海味甘甜迷人~一口吃下幸福感滿溢
竹筴魚黃瓜細捲
平常小菲吃到的細捲不外乎就是鮪魚或梅子
還是第一次吃到包了竹筴魚,黃瓜以及紫蘇葉的細捲
不僅顏色繽紛口感更是絕佳
紫蘇的特殊香氣和清甜的竹筴魚超合拍
味噌魚湯
使用的是八丁味噌,濃郁不死鹹
特別的是還撒上了山椒提味
裡面吃的到厚實紅鯛,大大提升湯頭的鮮美度
最後一道甜點底下是酥脆餅乾
綿密香草冰淇淋及蜜紅豆~爽口解膩
以這樣的價位可以品嘗到許多特別的食材,很驚豔也覺得蠻值得的
是近期小菲會想再回訪的日式無菜單料理~推薦給你們!!
「愛評體驗券特別邀約體驗活動」
☀鮨處律☀
鮨処律(鮨處律)無菜單日本料理
地址：台北市大安區安和路二段155號
捷運信義安和站2號出口步行8分鐘
電話：02-2732-5282
營業時間：週一~六 12:00~14:30、18:00~22:00
FB粉絲團：鮨処律
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