之前小菲去用餐的時候拍了這張照片放在粉絲團~
結果被國小同學唸說天氣這麼冷~沒事介紹什麼冰品~~光看照片都冷起來了!!
哈哈!!其實這是火鍋料耶~~~真的很妙吧!!!下方的ㄔㄨㄚˋ冰雖然還淋上了草莓醬~
但主廚有交代下面的冰不能吃~因為沒有淋上糖漿不好吃(原來是不好吃不是不能吃XDD)
今天要介紹的這間餐廳-『寬巷子會所』跟一般的火鍋店還真是大大的不同！
不僅用餐環境很是古色古香~餐點的精緻及創意度更是不得了~
每道菜端上來都讓小菲和喵娘看到目瞪口呆哩!(≧∇≦)/
其實之前對『寬巷子』早有耳聞~~雖然離小菲娘家不遠~但一直找不到機會來用餐
一直等到人家十月份都開了新分店才有空來插旗~XDD
『寬巷子會所』地點位於基河路上~~從捷運士林站或劍潭站走過來大約都需要10~15分鐘的時間
不過雖然店家地址寫的基河路257號~但這裡其實不是『寬巷子會所』的正門口~
而是他們家的開放式廚房啦!!!!!
我們給人家大大方方地闖進廚房是哪招~哈哈哈
服務人員帶著我們走到位於巷弄間的正門~~餐廳門面是古樸的紅磚牆~前方還有台復古腳踏車
從一踏入餐廳就可以感受到設計師將老屋賦予新生命的氛圍
寬巷子會所的座位全都位於二樓
延續一樓的老屋復古氣氛
二樓的座位區一樣是有著紅磚牆搭配不同的窗花隔屏
仔細瞧了瞧~~這每一區的窗花設計還都完全不一樣呢!!!
這麼有FU的裝潢設計讓人完全感受不到是身處於火鍋店阿~~~
泥看看!!!就連窗戶也如此的有設計感~
聽這裡的行政主廚說~~這裡常常有客人帶歪國朋友來用餐~~
這麼古色古香又頗具特色的用餐環境~很難讓人不愛上!
我們今天被安排到的位置是用餐區中唯一的沙發區~
這空間設計完全是像自家客廳的感覺!!
坐起來很舒適~完全不會感到拘束
這電話超酷的~~~~小菲還是第一次看到這種造型的撥號電話耶!!
感覺年代非常的久遠溜!
好奇問了一下~沒想到一旁這金盆當中裝的可是真的錢耶!XDDD
我很無聊還拿起來聞~~果然有錢味~哈哈
三樓是人家的辦公室~~但因為這樓梯間拍起來太有FU~~忍不住偷拍一張
桌上這有如花架般精緻的器具其實是要放置鍋物的架子~
透過燈光照射倒映到桌上的光影真是美極了!
也是很有質感的火鍋餐具
寬巷子會所的消費方式都是單點再加上鍋底基本費用
若是選單鍋一人的湯底費用就是NT150
選擇鴛鴦鍋的話湯底費用則是一人NT180
兒童110公分以下湯底免費， 但110~140公分湯底費用則是一人NT80
基本消費一桌是NT1000
看起來不是很便宜~但當你翻開這很有質感的MENU時你就會懂得為什麼了~~
這裡的廚師團隊有特別向法籍的花藝老師學習花藝~~所以每一道火鍋料都像是藝術品阿!!!
我們今天選擇的湯底是紅泥小染鍋(紅鍋)以及白鳳千叟鍋(白鍋)
白鳳千叟鍋是以豚骨湯頭為主~~裡面還加入了烏骨雞、各式香料來熬煮~
其實白鍋的部分裡面原本是有人蔘的~~~
因為小菲不能吃人蔘~所以又請服務生幫我換成了沒有人蔘的湯頭~~但還是一樣很好喝呢!!!
紅泥小染鍋則是道地的川味鍋~~中間那個圓形空間和左邊的紅鍋是相通的~
裡面布滿了香料~增添了香氣卻又讓大家在吃火鍋時不會撈到惱人的渣渣~真是蠻貼心的設計
紅鍋裡所有的香料都有事先炒過~味道很是濃郁且幫助開胃
小菲先是試吃了紅鍋裡滑嫩可口又入味的鴨血~這辣度是我能接受的呢!!!
他們家的麻辣是屬於比較溫和的辣~在入口之後3~4秒左右會有稍稍的麻~接下來才會感受到辣度
主廚說這就是四川的招牌以麻引辣~而這一顆顆小小的辣椒也都是專門進口的~
本名聽過就忘記了~但它的暱稱稱很有趣喔~~叫做"子彈頭"~真的很像耶~哈哈
差點忘記介紹~~在鍋底上桌之後~服務生就會送上一壺茶
這鐵壺裡裝的可不是一般的茶葉~~而是自家熬煮的熱水果茶!!!
很特別吧!!!第一次看到火鍋店是提供水果茶的~~而且非常的濃郁好喝!!
小菲忍不住忘記咖啡因這件事一連喝了四五杯XDDD
紅白兩鍋的鍋底裡都有鴨血和板豆腐~這都是可以無限續加的~
除了鴨血很好吃之外~他們家的板豆腐也很厲害喔!!!
主廚說~這板豆腐是用五板擠壓成一板(雖然聽不太懂~但感覺就是很紮實厲害的樣子XD)
也因為這樣~所以這豆腐不能用切的~而是只能用剝的
除了不規則的斷面可以吸附更多的湯汁之外~吃起來還會有一絲一絲的口感~~~
不是我在說~~奔郎沒有很愛吃豆腐的~~
但他們家的豆腐也讓我吃了四五塊去~因為口感真的很特別又好吃
寬巷子會所除了一般常見的火鍋配料及肉品之外
最特別的就是有一些創意火鍋料~而這次我們總共吃到了五種~~每一道都很讓人驚喜呢!
米妃糖NT360
濃郁果香與手工米血的絕妙組合
選用手工米血糕製成、澎湖在地花生粉及花生粒搭配香菜、香濃芝麻醬、新鮮蘋果為內餡
顆顆馥郁香濃爽口怡人
米妃糖裡除了米血之外還有豆皮作為夾層
上面擺上了切片小番茄和灑上了椰子粉做為裝飾~
但基本上下鍋煮了之後椰子粉就會消失不見XD
是不是很難想像這是需要下鍋煮的火鍋料!!!真的太像藝術品了!
每道菜上桌的時候~服務生都會貼心提醒這一道大約需要下鍋煮多久時間~~~
然後更貼心的是還會附上不同分鐘數的小沙漏~~
不過小菲常常顧著跟喵娘講話~雖然已經放了沙漏~但還是一個不小心就煮太久~XDDD
因為實在太特別了~所以服務生也會介紹下鍋煮的方式~
像這個米妃糖就是直接丟在鍋邊即可~
煮好之後也不會縮水耶!!!!
而且手工米血超級好吃~~一層層的豆皮、花生醬、芝麻醬、香菜再搭配中間的蘋果內餡
一口吃下真的是口感非常多層次
芭翠紫玉NT520
頂級烏魚子與手工米血的絕妙組合
選用頂級烏魚子搭配手工米糕製成
現磨花生粉及花生粒搭配香菜、香濃芝麻醬、新鮮芭樂為內餡，香甜爽口
芭翠紫玉也是以手工米血為主~~
寬巷子會所的主廚團隊們很努力研究如何將台灣在地小吃融入料理當中~
於是才會創造出這些充滿創意的火鍋料
除了軟Q的手工米血讓人喜愛之外~也吃得到烏魚子的香氣
而因為下鍋煮了之後~原本內餡裡的花生粉芝麻醬多少會比較稀釋~
如果喜歡吃重口味的人~就可以沾取盤上的醬料一起入口
抹茶巴黎NT480
頂級牛肉與杏果，鮮蝦所製成的鮮美，搭配海苔與椰子粉的美味組合
滋味爽口，享受抹茶與巴黎共舞的交響樂章
頂級牛肉，瘦肥黃金比例拋摔，肉質極富彈性
高纖低卡上選海苔末搭配新鮮蝦漿
加上清爽香甜蜜桃、椰子粉，獨特風味的完美結合，口味清香
我說這外觀!!!!明明一看就是甜點好嗎
主廚說抹茶巴黎的點子來源除了馬卡龍之外~還有一點是希望做出不一樣的貢丸
(怎麼感覺忽然LOW掉了XD)
因為知道外面市售的貢丸如果咬起來有脆度~就一定是有添加危害人體的化學物質
所以經過多次的實驗之後~~主廚發覺到將牛小排做成牛肉丁~吃起來就會很有口感
用牛小排而不選用其他部位如沙朗~也是為了肉質比較軟嫩好入口
牛肉丁之間的黏著劑XD也是選用新鮮的虱目魚漿而非任何的人工添加物
所以吃起來完全是健康無負擔!!
只不過小小的缺點就是下鍋煮之後原本讓外觀變得很美麗的海苔和椰子粉都會少很多~
但仍然不減美味!!!
而且抹茶巴黎的正中央還包覆著一整顆的杏仁以及蜜桃~~
所以吃起來不僅口感豐富還一點都不會膩呢!
擔仔小食NT480
香茄廣式清香 老師傅的獨創美味
手切0.3公分，最佳口感豆豉去骨豚肉燻蒸、滑嫩、軟Q入味
蠔油增甘，上選茄甜香辣開胃且香氣奔放
輕輕一咬，就有如置身在廣東茶館的氛圍，清爽低油，擔仔小食的港式好味道
這道也是很特別~~尤其裡面的豚肉選用的是上等的黃金六兩~
也就是所謂的松阪豬~所以吃起來彈脆可口~搭配茄子也是很新鮮的吃法
枝仔冰NT550
半透明，吃起來潤滑的美味水晶冰棒，內餡為當日黃金六兩松阪豬
與新鮮魚漿野菜競飆鮮美卻又不搶彼此的好滋味
火鍋與冰棒的結合，令人為之驚豔的口感，細膩確有大驚喜
這道枝仔冰榮登本日讓小菲跟喵娘驚嚇指數最高的一道!
因為這怎麼看都不像鹹食阿!!!!!如果服務生沒介紹~愚蠢如我應該就會直接拿來吃了吧!哈哈哈
這外層的手工麵皮吃起來有點像水晶餃的外皮~但又沒有那麼Q彈!
裡面包裹的除了有黃金六兩松板豬肉丁之外~很特別的還加入了孜然粉及胡椒粉調味
所以吃起來很香然後會有一點點嗆辣~當你覺得不小心被辣到時~又會忽然吃到一抹金桔的香甜
整個就是非常讓人覺得不可思議的料理創意阿!!!!
餐後水果醋~~酸度頗高但很解膩~~所以要小口小口慢慢喝~~~
阿是說前面每道料理都這麼精緻~~服務生端出這個放在冰中的水果醋時我們已經沒那麼驚訝了說XD
這次用餐下來小菲覺得寬巷子會所不管是在用餐環境、食材的選擇及創意度，擺盤的精緻華麗度，
甚至是服務生貼心又熱忱的態度等等~各方面幾乎可說是無可挑剔~~~
唯一可以拿出來說嘴一下的大概就是價錢如果可以低一點的話我想一定會更完美
(你想太多了這位胎胎XD)
最後放上喵娘這張POSE和笑容整個很像皇太后般的照片作為結尾
這背景看起來好像喵娘坐在龍椅上來著!!!超有氣勢的阿！
★寬巷子會所★
地址：台北市士林區基河路257號
從捷運士林站或劍潭站步行過來皆須10~15分鐘左右
預約電話：02-2882-3939
營業時間：周一至周日11:30~15:00 17:00~22:30
用餐需加一成服務費，可刷卡
☀延伸閱讀☀
小菲的美食牆
那個...不才小菲也害羞的申請一個粉絲團了~
請大家吃飽飯或是剛睡醒有空還是上完廁所剛好不小心有個空檔的話
再幫小菲點進去按個讚唷!!感恩感恩!
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