這個月初和好友們到位於大稻埕的♥互舍酒店♥聚餐
這棟古色古香的建築其實前身是「台灣鳳梨王」葉金塗的三層洋樓古宅
在改建成14層樓的台北互舍酒店之後.特地將原本的外牆立面貼到全新的建築上
這也造就了這棟結合復古與現代風格的建築
矗立在重慶北路二段上整個氣勢滿滿很難不注意到!
不過過這篇主要是來介紹由新上任行政主廚-阮紹榮所推出全新的晚間套餐-「風土」
每一道都非常讓人驚豔!喜歡精緻料理的朋友一定要來試試喔!!
♥互舍酒店-HU’s Restaurant 互餐廳♥
地址:台北市大同區重慶北路二段172號
電話:(02)2553-3919
營業時間:18:00–21:00
套餐僅晚間供應,請提前預訂
♥HU’s Restaurant 互餐廳♥就在互舍酒店的二樓
新上超年輕的行政主廚所推出的全新晚間套餐-「風土」
主要是將台灣原生食材與大稻埕在地乾貨文化結合
以當代料理手法詮釋台灣這片土地與人文的味道
而這位行政主廚-阮紹榮的來頭也不小,今年才30歲
但是卻已經在國際間獲獎無數.真的太驚人!
「風土」套餐包含前菜、熱開胃菜及主菜.可另外加點麵包.甜點.飲品餐點的部分也有分為基本款和加價款
必須說這次的套餐從開胃菜到主餐無論是各種精緻擺盤
融入在地食材的創意每一道都非常讓人驚豔!
加價的麵包選用的是珠寶盒法式點心坊,每一種都很好吃!
前菜包括「碳烤台灣原生野菜」「胡椒胭脂蝦」「薑汁黑柿蕃茄」「辣味豆鼓鮮蚵」
碳烤台灣原生野菜
辣味豆鼓鮮蚵
個人私心最推胡椒胭脂蝦
靈感來自台式胡椒蝦
使用新鮮胭脂蝦加上用澄清蝦湯凍、醃冬瓜、蝦油製成的胡椒美乃滋再綴以食用花
根本美到像藝術作品一樣不誇張.入口也是滿滿海味鮮甜無比
熱開胃菜包括「上湯透抽」「檳榔小牛胸腺」「油封日本章魚」、「碳烤美國牛舌」
看看這擺盤是不是道道都是藝術品
油封日本章魚
檳榔小牛胸腺
身為肉控最推的就是碳烤美國牛舌
主廚選用黑蒜、焦化辣椒、蠔油、芥末籽等醬料營造出多重風味
搭配軟嫩又帶點嚼勁的美國牛舌.層次風味超級棒
主菜則是「胭脂鴨胸」「當歸羊小排」「海港鮮魚」「胭脂鵪鶉」
其中胭脂鵪鶉還蠻特別的,以布袋雞為創作靈感
在鵪鶉肚裡填入鴨肝以及甜麵醬,就像朋友說的真的很像迷你烤鴨
外層的皮超脆很厲害
小菲個人最愛的是胭脂鴨胸
選用彰化玉露玫瑰鴨,細火慢烤將鴨肉風味鎖住
一旁搭配的是泰安紅肉李與冰梅醬
粉嫩的肉質咬下既多汁又軟嫩,還帶有酸甜果香超迷人阿!
最後附上另外單點的MENU
目前風土套餐定價是一份$988起,會包含前菜.熱開胃菜以及主菜三道
若是要有飽足感可能就得另外加價麵包及飲品甜點
想要品嘗到比較高階的餐點也都需要額外加價
所以真正要吃得盡興大概還是需要花到兩千上下,就請大家自行評估囉!!!
♥互舍酒店-HU’s Restaurant 互餐廳♥
地址:台北市大同區重慶北路二段172號
電話:(02)2553-3919
營業時間:18:00–21:00
套餐僅晚間供應,請提前預訂
那個...不才小菲也害羞的申請一個粉絲團了~
再請大家幫小菲點進去按個讚唷!!感恩感恩!
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