本人的麵食文化算是非常的悠久且普遍~走在日本街頭幾乎是沒幾步路就會看到一間麵店
但今年小菲再訪東京其實感覺有點像走在台灣~~因為沿路看到的包含丸龜製麵、三田製麵所、一風堂、山頭火~
全部都跑來台灣開分店了~~真心覺得台灣人真是非常愛好日本麵食文化阿!!!
日本的三大國民麵食分別是：拉麵、烏龍麵以及蕎麥麵~
其中蕎麥麵是營養最豐富又不怕發胖的優良碳水化合物!
今天要介紹的這間ゆで太郎YUDETAROU蕎麥麵在日本是排行第一名~擁有最多家連鎖店的蕎麥麵專賣店
在老闆的堅持和努力引進之下~~現在在台北的東區也可以吃的到正統的日本蕎麥麵囉!!!!
全部都跑來台灣開分店了~~真心覺得台灣人真是非常愛好日本麵食文化阿!!!
日本的三大國民麵食分別是：拉麵、烏龍麵以及蕎麥麵~
其中蕎麥麵是營養最豐富又不怕發胖的優良碳水化合物!
今天要介紹的這間ゆで太郎YUDETAROU蕎麥麵在日本是排行第一名~擁有最多家連鎖店的蕎麥麵專賣店
在老闆的堅持和努力引進之下~~現在在台北的東區也可以吃的到正統的日本蕎麥麵囉!!!!
來自東京的ゆで太郎Yudetarou，創立已經18年，目前在日本共有116家分店
年營業額高達60億日幣(沒想到日本人這麼喜歡吃蕎麥麵XD)
台灣一號店位於國泰醫院正後方~~同時也是第一家海外分店
東京在1868年以前稱為江戶~而東京蕎麥麵的源頭是日本長野縣戶隱村的蕎麥切面
戶隱村的蕎麥切面自17世紀傳入江戶後，以戶隱蕎麥麵而聞名，成了當時江戶人喜歡的食品
伴隨戶隱蕎麥麵而來的戶隱人恭敬親切的招待方式，作為江戶式的蕎麥麵流傳至今
這可愛的ゆで太郎公仔看板穿的就是江戶時期的標準穿著~
這讓我想到去年去東京看淺草三社祭時一個不小心就看了一堆的金華火腿XDDD
前廊的空間貼心的設置了位置可以提供排隊的人稍作歇息
順便還可以看一下他們家的製麵堅持XD
ゆで太郎Yudetarou的分店還真的是很多~~~
不過小菲這次去東京居然一間都沒看到~~眼睛是怎麼了
(應該是只看到自己想吃的這樣XD)
只要是門口有木作設計再加上一個布簾整個就會變的很有日本風!
現在用餐還可以集點換ゆで太郎的原子筆
用餐環境很明亮又整潔~利用矮隔間讓室內看起來不會過於雜亂
要特別提一下這裡的靠牆長椅是竹製的耶~~感覺竹子和蕎麥麵莫名的就很搭
(日本漫畫裡常看到XDDDD)
自助區提供了冷水及溫水兩種選擇~另外還有吃冷麵最後可以搭配的蕎麥湯
桌上提供的七味粉和辣粉~如果真的吃很重口味再用吧XD
牆上有一些日文的海報說明~大致上就是在介紹蕎麥的成分及小祕密
蕎麥麵的蛋白質比白米和麵粉多，有豐富的氨基酸、維他命B群、礦物質
以及強化血管、降低血壓作用的芸香（艸甘）~對人體來說算是很健康的食物之一
ゆで太郎YUDETAROU蕎麥麵強調自家製麵，除了從日本進口蕎麥麵製麵機
調味料皆從日本進口，而蕎麥粉是由內蒙古契作的農場進口
店裡還有專業的製麵室~早上十一點做中午的麵條~下午五點則是做晚上的麵條
保證讓顧客每天吃到的都是新鮮麵條~
製麵過程講究挽、打、茹三大工法
雖是採機器製作~台灣分店的麵條，每日也會按照當日溫度和溼度，調整麵條挽拉揉打的時間
小菲差不多是五點左右就跑去吃麵(有這麼餓XD)
剛好看到師傅正準備開始製麵~~一絲不苟~分毫不差的備料讓人能感受到師父對製麵的用心
製麵室對面就是乾淨又明亮的廚房~可以看到師傅俐落的煮麵功夫
這裡的餐具使用的是頗具質感的日式和風杯盤
有別於傳統蕎麥麵只能吃涼麵的刻板印象~~
ゆで太郎YUDETAROU除了冷麵之外也推出了搭配炸物的熱湯麵及肉汁沾麵
另外也有丼飯及炸物熱炒或是組合餐等~~菜色很豐富多元~~不怕點不到喜歡吃的!
點餐之後~沒多久我們的蕎麥麵就上桌啦!!!!!
不同於烏龍麵需要煮較久的時間才會透，蕎麥麵只要煮1分40秒，
而且賞味期限極短，老闆說只要煮好三分鐘未上桌，麵條就會不好吃得報廢!
蕎麥麵+mini咖哩丼 NT270
一上桌看到散發著美麗光澤的蕎麥麵我們兩個忍不住先讚嘆一番XD
老闆說他們家的蕎麥麵是使用去殼之後的蕎麥磨粉~所以跟一般有顏色的蕎麥麵不太相同
每桌都會有一個小立牌介紹三種蕎麥麵的幸福吃法~這完全顛覆了小菲以往吃蕎麥麵的既有印象!
首先第一口先不沾醬料，單純品嘗蕎麥的純淨麵香~~~
粗細適中又滑溜順口的蕎麥麵輕吸一下就滑入口中~越嚼越有滋味的迷人麵香在口中散開~
第一次感覺到原來單吃麵條也能感受到幸福的滋味
接下來第二口就是要沾醬啦!!!這個小小的杯盤組和上面有著新鮮蔥花和芥末~
以往一般吃法都是將蔥花芥末一口氣放到醬汁裡~但其實這樣子的吃法是不正確的喔!!!
首先要將蔥花依照個人口味放到用淡味醬油、魚干熬煮而成的醬汁中
接著將蕎麥麵的"下半分"浸入醬汁~切記!只需要"下半分"就好喔!!
接著一口氣蘇嚕囌嚕的把下半分沾滿醬汁的蕎麥麵吸到嘴裡~~~
原有的麵香加上鮮甜開胃的醬汁香搭配在一起實在是太完美了~~而且也不會過鹹!!
果然夏天就是要吃這一味啊!!!!
第三種吃法是用筷子前端沾取少許芥末
接著再夾取蕎麥麵條放入醬汁碗中~一樣只要"下半分"
最後也是豪氣的稀哩呼嚕一口吃到口中~~~這樣子的吃法小菲原本以為會被芥末嗆到直衝腦門
但很神奇的是完全不會耶!!!!反而吃到的是麵香+醬汁香+芥末香三種不同層次的口感
好吃慘了阿!!!!!要不是因為小菲自己還有點沾麵來吃~蔡老爺的招盤冷麵差點就被我稀哩呼嚕的喀光了
套餐組合裡的迷你版咖哩飯好可愛~~蔡老爺說還不錯吃~咖哩還蠻香濃的喔!
吃完麵之後餐廳還會附上這壺煮蕎麥麵的湯汁-「蕎麥湯(そばゆ)」
老闆說~就像吃水餃一定要喝煮水餃的湯才是真正美味的道理一樣
(說到這個我就忍不住狂點頭~小菲在家都是這樣吃的~~結果嫁給蔡老爺之後卻被他取笑我很怪~
泥看看~人家老闆有說這樣吃才是最專業的喔~哇哈哈哈XD)
吃完蕎麥麵之後就要將熱呼呼的蕎麥湯倒入剩餘的醬汁裡~如果光喝蕎麥湯就是清爽的麵香而已~
但是加上香氣十足的鰹魚風味醬汁之後~還真是有夠好喝又順口!!!!
果然吃完冷麵之後再用這一小碗暖呼呼的「蕎麥湯(そばゆ)」作為ENDING才是真正的完美阿!!
素人生魚片NT200
以新鮮度來講還算OK~~肉質也都蠻鮮甜的~不過點完之後總覺得吃蕎麥麵配生魚片好像怪怪的XD
蒜香炒水蓮 NT160
水蓮一直都是小菲很喜歡吃的一種蔬菜~非常有嚼勁又甘甜~配料的部分有紅蘿蔔及香菇~
用大蒜爆香快炒的水蓮充滿蒜香味~鹹度適中好好吃~~幾乎三分之二盤都是被我吃光的XD
日本蕎麥茶 NT60
熱呼呼的蕎麥茶其實是用蕎麥茶包沖泡~但可一直回沖~
喝起來有淡淡的蕎麥香~跟一般的麥茶不太一樣~小菲跟蔡老爺都還蠻喜歡的
接著上桌的是小菲點的八丁味增牛肉沾麵NT240
看到MENU上寫著一番人氣~當然要點來吃看看阿!!
一吃不得了~~這種冷麵搭配熱湯的口感我愛屬啦XDD
這碗八丁味增牛肉湯真的是厲害極了~~~香醇的味增味吃起來很濃郁順口也不會死鹹~
小菲除了拿來沾麵之外還忍不住偷喝了好幾口醬汁
而這種熱沾麵就沒有像冷麵一樣有所謂的"下半分"限制~~~
所以小菲每一口都奢侈的讓蕎麥麵吸附滿滿的醬汁~接著就蘇嚕囌嚕的一口氣吃到口中!!
牛肉香、味增香、麵香就這樣伴隨著Q彈有嚼勁的蕎麥麵在嘴裡爆炸開來!!
每一口都好吃的要命阿
然後醬汁碗中的牛肉大約有五塊左右~都燉煮的非常軟爛好入口~
配菜還有超正點的紅白蘿蔔~一樣是燉煮的非常入味好吃!!!!奔郎吃到一點渣渣都沒剩下XDD
聽老闆說原本日本的ゆで太郎YUDETAROU並沒有這個口味~
而這稍微帶點台味?XD的創意是由台灣分店的師傅研發出來~
沒想到傳回日本之後驚為天人~所以就立刻被列為當紅口味之一啦!!!!
因為蕎麥麵上桌之後都不能放太久~會變得比較黏~口感也會跟著變差
所以小菲一拍完照就開吃~~五分鐘不到立刻吃光光
實在是太好吃了~謝謝招待XDD
然後如果是最近前去用餐~配合熱呼呼的夏天還有這可愛的小涼扇可以拿喔~整個也太貼心XD
話說吃東西不發出聲音一直是日本人的飲食行為規範
但日本人對吃蕎麥麵發出希嚕呼嚕的聲音卻很寬容
因為這是從江戶時代就流傳下來的蕎麥麵標準吃法!!
小菲和蔡老爺這次完全是很帥氣的做到這標準吃法了~所以我們很適合當日本人喔(什麼鳥結論XDDDD)
ゆで太郎 YUDETAROU 蕎麥麵（台灣一號店） 電話：(02)27080930
地址：台北市大安區仁愛路4段266巷15弄4號（國泰醫院正後方）
營業時間：11:00~22:00
官方粉絲團
三5蕎麥日 soba day!
七，八月，逢5日，5，15，25日
招牌泠麺，買一送一！
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