加小菲愛碎碎念

位於深坑炮子崙登山口附近有這麼一座旅人們口耳相傳的美麗農莊

讓人驚訝的是這裡出名的竟是柴燒白窯歐式麵包

☼伴山農莊☼擁有一座相當稀有的白窯~甚至吸引吳寶春和弟子們經常來這裡玩麵包

也因為有這座全台獨一無二的白窯

老闆和老闆娘除了不斷開發美味又健康的柴燒麵包及窯烤蛋糕之外

還研發了從來沒人嘗試過的自家窯烘咖啡豆

喝起來不僅不苦澀且順口甘醇~吸引不少饕客們特地前來品嘗享用呢!

上個月底小菲接到新北市政府的邀約參訪了平雙小旅行一日遊行程

其中一個景點就是這個讓我印象非常深刻且喜愛的☼伴山農莊☼

這裡離深坑炮子崙登山口不遠

入口處不是很明顯~開到這附近時記得要稍微注意一下免得不小心錯過

立體招牌帶了些童趣感還真是可愛

往農莊的斜坡有些陡加上停車空間並不多

若是假日來訪的話建議直接在入口處找車位再步行上山即可

☼伴山農莊☼的外觀很像一般的民宅

不要懷疑~往這棟民宅前進就對了!

一旁有一個香草花園~裡面是老闆和老闆娘親手栽種的各式香草植物

若是來這裡點上一壺花草茶的話~他們馬上就會幫你新鮮現摘

戶外規劃了不少座位區~

涼爽的秋日坐在這裡欣賞美麗景色很是愜意

居高臨下看出去的開闊視野蓊鬱山景讓人心醉

站在這裡會忍不住深呼吸~覺得疲憊的身心都能在這裡獲得治癒阿!!!

☼伴山農莊☼的主人陳雨達和陳慧穎原本從事室內設計

兩夫妻多年前帶著孩子隱居山中，懷抱著夢想一點一滴地打造夢中的農莊生活

農莊內的許多擺飾品全都出於兩夫妻之巧手

高挑且寬敞明亮的用餐空間相當舒適宜人

☼伴山農莊☼除了有定時出爐的歐式麵包之外

也有提供義大利麵/披薩/窯烘蛋糕/輕食甜點等

聽說假日生意相當好~所以建議來之前一定要先訂位!!

順手拍了MENU給你們參考一下~

披薩的口味居然還有特製的榴槤口味~覺得有點難想像阿!哈哈哈

咖啡的部分除了有一般的義式咖啡～還有獨創的窯烘咖啡

☼伴山農莊☼目前是不收服務費的～但有每個人NT120的低消!

原本打算做木工教室的陳老闆因為看到了【普瓦蘭麵包之書】這本麵包聖經深受感動

因而決定自己也要親手蓋出一個麵包窯

現在目前台灣的麵包窯都是以較為簡便的黑窯為主~

而老闆因為從事設計業~

憑著一股傻勁決定挑戰施工程度困難但使用上來比黑窯方便許多的白窯

無論是窯內剖面的結構、爐喉的角度、排煙的設計、遠紅外線的釋放種種細節

都必須經過再三確認歷經重重困難~

花了長達一年的時間終於創建了全台首座白窯

一旁的工具一支比一隻長~真的讓我們有大開眼界的感覺阿!!

老闆娘說黑窯與白窯最大的差別在於黑窯的柴火是直接在爐裡燃燒升溫~清理不方便

但白窯則是有上下兩個窯艙~

柴火放置在底下的窯艙燃燒可以隨時提供熱能給上方的烘焙艙

透過遠紅外線烘烤出來的歐式麵包皮會較薄脆~但內部卻柔軟無比

有趣的是這大型白窯不僅可一次烘烤將近五十個麵包

老闆娘陳慧穎笑說他們現在還拿來烤雞、烤蔬菜、烤戚風蛋糕

甚或是拿來烘焙咖啡豆~也因此農莊內才會提供全台獨一無二的窯烘咖啡

蓋好白窯之後~完全不懂麵包的兩人又憑藉著熱情從零開始摸索

自己培養天然酵母、揉製麵糰~堅持不用改良劑或膨鬆劑

透過長時間的發酵讓這從白窯烘焙出的歐式麵包不僅帶嚼勁且風味極佳

工作區前方的白色長桌若是剛好遇到麵包出爐日時

可是相當壯觀的排滿各種口味柴燒麵包呢!

  我們這天也很幸運地品嘗到美味的柴燒歐式麵包及窯烘戚風蛋糕

越嚼越香的柴燒麵包果然魅力驚人

雖然是冷凍加熱但仍保有新鮮出爐的美味~

帶有麵香及柴香~好吃的不得了

用白窯烘製出來的戚風蛋糕更是口感綿密鬆軟別有一般風味

不得不佩服老闆夫婦的好手藝~居然連布朗尼也是用白窯烘製而成

真的是無所不烘阿~哈

老闆娘特別親手沖泡他們自家的窯烘咖啡讓我們品嘗

利用白窯烘烤出來的咖啡豆喝起來不僅不酸不苦澀~

口感圓潤滑順~就連平常不敢喝黑咖啡的小菲也忍不住喝完一整杯

原來真正的好咖啡就是要品嘗原味阿!

另外來到☼伴山農莊☼除了可享用美味的歐式窯燒麵包之外

也可以自己動手DIY做披薩~這個不僅小朋友會愛~就連大人都躍躍欲試呢!!

一個披薩的費用是NT350~不過這是需要事先預約的唷!

披薩DIY是從從揉麵糰、選配料到烘烤全部都是由自己動手

當然老闆會在一旁指導~

不過咱家可愛的Maruko不愧是平常就有在下廚的賢妻

手勢專業到老闆笑說你明天來這裡上班好了~哈哈哈

不過披薩是放在一旁的烤箱中而非在後方的白窯裡烘烤喔!!

Maruko這次選擇製作的是夏威夷披薩~另外還有瑪格麗特的口味可選擇喔!

專屬自己的獨特披薩其特點肯定是放料不手軟XDDDD

看看這邪惡的牽絲!!!!

薄脆的披薩餅皮既香又脆~搭配豐盛的配料吃起來無敵滿足啊!!

我們來訪的這天好可惜不是新鮮麵包出爐的日子

不過還好有冷凍麵包可以購買~

所以同行友人也順便帶回家分享給家人享用這難得的美味

 女主人還會貼心附上一張保存以及食用的精緻小卡

帶回家只要照著小卡上方說明的方式來做加熱就可以吃到美味的新鮮麵包囉!

來到☼伴山農莊☼這個隱身於山林中的世外桃源

除了能看到滿山的盈眼綠意~品嘗帶柴香的窯烤麵包及飄香咖啡

更能感受到充滿溫度的夢想

 ☼伴山農莊☼

地址：新北市深坑區炮子崙24號

電話：02-2662-1698

營業時間：10：30～17：00，週二公休

只收現金

訂購方式：每週三、六烘烤麵包，可直接前往購買，或電話預訂，視天候可常溫或冷凍宅配。

官方粉絲團:https://www.facebook.com/accompanymountail/

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