加小菲愛碎碎念

要怎麼滷出一鍋好吃的肉,用電鍋滷肉會不會很難?

只要跟著我家廚神菲爸這樣做,就可以輕鬆滷出一鍋人人說讚的滷肉啦!!

記得小時候最期待餐桌上出現香噴噴的滷肉

 光是這一大鍋滷肉再加上油豆腐和滷蛋小菲就可以吃掉好幾碗白飯不誇張

有時候就連隔天早上都還會意猶未盡的要菲爸一早就給我一碗當早餐咧XD

滷肉可是小菲爸的招牌拿手菜

這次不藏私教給你們~記得趕快學起來阿XD

 【吳家經典版入口即化超好吃滷肉】

所需材料如下 蒜頭3~4瓣 蔥1~2根切段  梅花肉:適量 二砂:少許

 菲爸小提示:梅花肉每隻豬只有一塊，是豬肉中最軟且油脂分佈均勻的一部份

滷肉時也可加一些五花肉，記得切肉一定要大塊一些滷起來才會好吃

那麼就先從處理梅花肉的部分開始教你們

首先煮一鍋水~冷水時就先將梅花肉放下去汆燙

記得不能讓水煮到滾~只需要肉煮到變色即可關火撈起

沖洗乾淨瀝乾之後備用

 冷鍋開小火不要放油直接下二砂拌炒

平常喵爸是放冰糖~但因為我們家冰糖用完了就改成二砂XD

 接著放進大蒜爆香將肉下鍋炒到變色

 加入自家習慣的醬油,我們家都是吃金蘭的居多

至於到底要加多少~就看大家自己的口味鹹淡來自行調整囉!

 稍微拌炒一下讓每塊肉都能均勻的沾上醬汁

 接著加入兩~三碗的熱開水來調整味道

 最後將蔥或大蒜苗切段炒一下滾一下便可關火拿到電鍋去燉

 外鍋的水大約電鍋四分之一滿左右

重點是燉肉的時間要大約1.5個小時

 記得一定要蓋上鍋蓋再來燉煮

不然水蒸氣會滴到滷肉裡就不好吃了!

 一般1.5小時可開鍋看看肉的軟硬度如何，若太硬則在電鍋再加水燉煮

 一直聞到電鍋的肉香跑出來便可，再給他悶一下便大功告成

 這道吳家祖傳的滷肉可是吃過的人都說讚

球爸每次來我們家只要看到有滷肉都會至少吃兩大碗飯

不過小菲怎麼滷都滷不出一樣的味道覺得困惑XD

這次喵爸傾囊相授他的秘訣~我剛好也可以紀錄下來

之後一定要成功阿!哈哈哈

 【滷蛋和滷油豆腐】

材料:白煮蛋數顆.油豆腐數塊.蒜頭.蔥段或蒜苗

 通常在滷肉的同時喵爸也會順便另外用一鍋來滷蛋和油豆腐

做法如後:

將剝好的雞蛋放進另一鍋中，加入水，水量約蓋過雞蛋多一點便可

加入醬油，醬油膏，大蒜頭，蔥段或蒜苗，再加些胡椒粉和五香粉即可

 接著以中大火將雞蛋煮滾後，再用小火煮五分鐘，關火悶至入味

油豆腐則是再滷完滷蛋之後再放入~免的燉煮太久會破掉

等到滷肉滷好之後將滷肉鍋上面的油撈一大碗放進滷雞蛋和油豆腐的鍋中

再開火滾一下即可.關火之後再悶到準備用餐時就可以了

 將滷肉的油放入鍋中的用意當然是為了讓食物看起來油亮油亮

另外也會帶肉香~吃起來更加美味喔!!

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