永利皇宮擁有多間餐廳,入住這裡即可享受來自世界各地的味覺饗宴
其中這間♥「泓」日本料理♥特別請來曾任職於京都米其林三星級餐廳吉兆嵐山本店的行政主廚
前田裕紀主廚對食材的新鮮度及季節感極為講究,堅持使用日本直送的上乘食材
以賞心悅目的方式精心打造全新現代日式佳餚
另外也可搭配品酒師團隊精心挑選的清酒與菜餚組合
是來到永利皇宮不容錯過的美食選擇
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♥「泓」日本料理♥
地址:Wynn Macau, 仙德麗街澳門
電話:+85389863663
營業時間:17:30–22:30(周三公休)
永利皇宮「泓」日本料理 店家資訊 電話 +853 8889 3663
♥「泓」日本料理♥的用餐環境高雅時尚
以精緻的金漆木雕和日式金繼陶瓷作點綴
讓前來用餐的客人一踏進餐廳就可沉浸在時尚優雅的氛圍中
摩登的日式主餐區完美融合自然與現代元素
餐廳中央懸掛著三尾精緻的日本錦鯉雕塑，象徵好運和祝福
宛如「躍動的寶石」般光彩奪目，靈動俏皮的錦鯉彷若嬉戲飄舞
為賓客用餐體驗增添愉悅享受，完美呈現出餐廳的活力新個性
另外也有提供隱密性極高的包廂空間
一樣延續了大廳低調奢華的設計
入口處的清酒吧提供「泓」日本料理的清酒品酒師團隊精心挑選的清酒與菜餚組合
清酒均由日本的釀酒廠匠心釀製，包括獲獎酒款、新潮清酒、季節性及限量版清酒等
不但在澳門一杯難求，更是永利皇宮的特色珍品。
♥「泓」日本料理♥的菜單以電子平板取代紙本,既環保也相當具有質感
就連筷架杯墊也都滿滿日式風情
♥「泓」日本料理♥必點料理
鮑魚火鍋
火鍋湯底的高湯以來自北海道酸碱度為 7.5 的水和利尻昆布熬煮成
選用在地窖中至少熟成2年的昆布,除了因時間越長香氣和味道越濃郁,鮮味也會更加突出
切成薄片的鮑魚在高湯中浸燙一會即可食用
鮮度更加提升之餘也保持了鮑魚的爽脆口感
單吃或沾著醬油都很棒,入口滿滿海味相當迷人
煙燻吞拿魚腩配蛋黃
這道上桌時會有桌邊服務,用火燒開上層薄紙讓底下的佳餚現身
是一場視覺與味覺交織的饗宴
吞拿魚就是鮪魚,將鮪魚放在半燒的稻草上燻烤使煙燻香氣滲透到魚肉之中
再點燃稻草以大火快速炙熟吞 拿魚表面，既能鎖住魚肉的鮮甜嫩滑口感，又能增添稻草香氣
搭配特製的蛋黃醬油，滋味加倍
時令蟹京都味噌湯
京都味噌湯以味道清淡細膩而聞名,湯底由昆布或鰹魚熬煮而成
帶出微妙的味道而又不壓倒味噌的本味
精緻的餐具有如享用懷石料理般享受
這道湯品中使用了白味噌和精心烹調的高湯外還加入了甜玉米
增加香甜味道並帶出蟹肉的鮮味
炭燒赤鯥魚
前田總廚以赤鯥魚壽司為靈感
以壽司的六大材料:米飯、魚、醬油、醋、芥末及紫菜重新演繹菜式
精心炭燒的赤鯥魚外面裹著香口脆米,再佐以紫色的紫蘇花及碧綠的芥末點綴
配搭薑及自製的南蠻汁，整道菜色彩多樣繽紛
口感酥脆又豐富,大大滿足了視覺味蕾的雙重享受
炭燒鰻魚配山椒味噌
這道是前田總廚創意招牌之作之一
使用優質備長炭及精準控制炭燒高溫,將魚的油脂鎖於其中
菜式以精緻木盒呈，打開木盒後隨着煙霧飄散
鰻魚入口時油香漫溢口腔且帶有微脆度
一旁的山椒味噌使用了紅味噌、山椒及山椒葉製成
味道濃郁豐富帶有獨柑橘和松樹的香氣,為炭燒鰻魚增添了微辣風味
炭燒日本和牛菲力心 (200 克)
菲力心又稱「夏多布里昂」,是整頭牛的嫩中之嫩，油花細膩屬於稀有部位
這道炭燒料理結合了低溫慢煮手法，先將和牛菲力心炭烤幾分鐘
休息45分鐘後再重覆數次炭烤過程,以融化多餘的油脂,達至入口即化的口感
切開牛肉後即呈現粉嫩肉色，肉質嫩滑多汁
只需簡單沾著海鹽吃就美味至極
愛吃牛肉的小菲忍不住連吃了好幾塊~實在太幸福啦!!
海膽石鍋飯
以高湯和自家製松露牛油烹製米飯，松露牛油香氣和飯香四溢
最後在米飯上放上北海道馬糞海膽，倒入少許澄清黃油及醬油
桌邊攪拌時整道石鍋飯香氣及鮮甜味十足
每一口都有著濃郁海膽香氣,邪惡指數百分百阿!!!
栗子蒙布朗
經典法式甜品,法語名稱因甜品形狀類似「覆雪的白朗峰」而得名
「泓」日本料理的改良版本以紅豆蓉和栗子奶油混合作底部
中間舖上一層栗子蓉和香草雪糕，頂部再撒上一層栗子碎
用勺子將所有食材一併食用.甜而不膩風味層次感極佳
京都丸久小山園烘焙茶雪糕
京都丸久小山園烘焙茶雪糕由烘烤綠茶葉製成
帶有獨特的烘烤味和輕輕的煙燻味,雪榚質地如奶油般柔滑
甜品底部是特選和三盆糖製成的餅乾,中間加入香草奶油和焙茶果凍
搭配焙茶雪糕,甜而不膩.作為一餐的Ending再完美不過啦!!
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♥「泓」日本料理♥
地址:Wynn Macau, 仙德麗街澳門
電話:+85389863663
營業時間:17:30–22:30(周三公休)
永利皇宮「泓」日本料理 店家資訊 電話 +853 8889 3663
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