台北國賓大飯店的國賓川菜廳.國賓粵菜廳一直是許多老饕們的最愛
日前國賓大飯店進行改建,將兩者結合成國賓中餐廳並都搬遷至富邦遼寧大樓
以頂級精緻粵菜料理、最好的川菜靈魂為主軸
在此可以一次品嚐到兩種菜系的經典菜餚
因應炎熱夏日,主廚特別推出清爽繽紛的「七蜜果盛宴」
選用當季新鮮水果入菜,讓豐富的層次堆疊出夏日專屬的果香氣息
♥台北國賓大飯店/遼寧國賓中餐廳♥
地址：台北市中山區遼寧街177號2樓（富邦遼寧大樓）
訂位專線：02-2100-2100轉2383、2385
營業時間：午餐11:30 – 14:00；晚餐17:30 – 21:00
♥台北國賓大飯店/遼寧國賓中餐廳♥鄰近捷運南京復興站
一號出口出站右轉就會看到
開車的朋友可以停在大樓的停車場
前往♥國賓中餐廳♥請直接穿過這道綠色大門
搭乘手扶梯上到二樓即可
抵達二樓會有飯店人員接待至國賓中餐廳
除了連續四年獲得米其林餐盤推薦
也榮獲2年500盤的肯定
餐廳提供多間包廂,主要的用餐區則是以藍紅色方格地毯鋪底
搭配黃色方塊燈飾襯托中式古典意境，與暗紅色牆面形成對比
牆面掛有原國賓飯店大廳的「夜宴圖」
以中國風混搭現代感的創意美學
靜謐雅致的精緻中餐廳，用餐氛圍更加時尚高雅
這次我們享用的是夏日限定的七蜜果盛宴
其他菜色請參考國賓中餐廳線上菜單
♥國賓中餐廳♥不僅環境優雅舒適
就連杯盤器皿也都很精緻
我們這天選了香片搭配美食佳餚
座椅旁側可拉出小置物架放置包包或手機也是很貼心的設計
酒糟醉鴨舌$780
鴨舌經烹煮冰鎮後
浸泡在以人參、川芎、當歸和枸杞等中藥材熬煮的醉汁中
再兌入調味過的紹興酒
鴨舌吸收了豐富的香氣吃起來口感嫩彈相當開胃
一旁是主廚特製的酒糟鮮果
以紹興酒、桂花蜜、八角、桂皮和花椒等香料製成的酒糟汁
使其在保留水果原有鮮甜的同時,增添了醉人的酒香與微妙的辛香
香芒雞件左沙律$1080
說到夏日時令水果當然就是芒果啦!!!
主廚展現創意巧思將脆皮雞與芒果結合迸出驚喜的絕妙滋味
選用鮮嫩土雞經過醃漬燙熟後吊入烤爐以小火慢烤一小時
酥脆帶肉的雞皮搭配愛文芒果片
精緻擺盤增添視覺上的清爽感
手撕雞肉底下是香酸柚子肉
再淋上新鮮芒果泥,讓清甜果香與脆皮雞肉的風味相互交融
豐富層次堆疊出夏日專屬的果香氣息
香辣竹筍$680
主廚嚴選台灣夏日盛產綠竹筍,川燙後迅速油炸鎖住筍塊的鮮甜
這道菜的靈魂在於其獨特的香辣風味,花椒粒爆香釋放出椒麻香氣
搭配紅油火鍋底料及乾辣椒翻炒,一上桌就香氣四溢
帶有細緻纖維的雕花筍塊每一口都充滿層次感
在辣味與鮮美中展現綠筍的清脆,川式調味的麻辣鮮香交織出獨家的味覺體驗
山楂脆脆茄$580
平常吃到的拔絲系列大多是以地瓜或是芋頭為主
沒想到這道居然是用茄子耶!!非常特別
主廚將剝去紫色外衣的素白茄子切成橄欖狀
裹上酥炸粉後炸成帶著空氣感的脆香
以糖、醋炒製成清爽的糖醋汁搭配開胃的山楂片與甜香的桂花
將茄子裹上一層透亮的水晶外衣，起鍋前以檸檬汁點綴收尾，增添清新風味
外酥內嫩的茄子散發微酸的花香與果香，清爽又開胃
開水白菜雞豆花 $420/位
說到川菜最高境界當然少不了這道雞豆花
湯底以去骨老母雞、里肌肉和金華火腿熬煮8小時
經由「吊湯」過濾雜質使清澈見底,喝起來卻滋味醇厚
吃雞不見雞的雞豆花則是將將雞胸肉以刀背捶成細緻雞茸
加入蛋清後蒸熟放涼成為豆花,化口度極佳又帶有清爽雞肉香
蘿蔔千絲酥 $240/2個
國賓中餐廳必點的港點就是這道蘿蔔千絲酥
多層次的香脆酥皮裡面是清甜的蘿蔔絲
梅乾蒸星斑$1280
主廚結合傳統中式蒸魚法與現代創新技巧
選用肉質鮮嫩細緻的紅條
加入蠔油、魚汁調味，並以日曬風乾的梅乾菜增添甘鹹香氣
在清蒸過程中，魚肉的鮮甜味被充分釋出
梅乾菜的獨特香氣和層次感更增添了豐富的風味
20年陳皮咕咾肉$680
主廚將珍貴的20年陳皮浸泡至軟化，加入番茄糖醋醬內，散發濃郁甘香。
新鮮排骨經油炸至金黃、去骨後與鳳梨、青椒、洋蔥和梅子番茄一起拌炒
搭配加入20年陳皮的番茄糖醋醬,融合青蔬水果與古老肉的豐富層次
上方綴以炸過的20年陳皮絲，增添一股獨特的陳年香氣
除了可使風味更加深邃迷人,肉質也是軟嫩不乾柴
芒果椰子涼糕$240/3入
甜點就選擇這道以時令芒果製成的芒果椰子涼糕
以層層芒果與椰汁凍製成兼具口感與美感
將涼糕切成小方塊後擠上綿密的鮮奶油，再點綴新鮮藍莓和薄荷葉
入口時芒果香氣撲鼻而來,香甜沁涼
細緻滑順的質地完美融合了芒果的甜美與椰子的香濃,入口即化的口感也是相當迷人
餐後若是想帶點伴手禮送給家人朋友
現場也有販售國賓中餐廳自製的XO醬或是陳年紹興酒喔!!!
♥台北國賓大飯店/遼寧國賓中餐廳♥
地址：台北市中山區遼寧街177號2樓（富邦遼寧大樓）
訂位專線：02-2100-2100轉2383、2385
營業時間：午餐11:30 – 14:00；晚餐17:30 – 21:00
那個...不才小菲也害羞的申請一個粉絲團了~
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