加小菲愛碎碎念

 台北泰式料理/泰式餐廳推薦

喜來登大飯店近日聘請曾任職於四季酒店的泰籍名廚Jimmy作為♥SUKHOTHAI♥新任主廚

重整既有菜色風味,口味上更趨於曼谷首都菜的圓潤

全新十一道料理從開胃菜、酥炸燒烤、經典海鮮、泰式熱炒到甜點皆有新花樣

並運用果雕食藝將♥SUKHOTHAI♥的宮廷泰菜在「色香味」上更加提升

即日起推出全新菜單為食家饕客帶來傳統正宗的泰式料理,重展精緻宮廷料理風華

  ♥SUKHOTHAI泰式餐廳♥

地址：台北市忠孝東路一段12號2樓

營業時間：午餐11:30-14:00/晚餐18:00-21:30

※最後出餐時間：01:30PM、09:00PM

訂位：(02)2321-1818

♥SUKHOTHAI泰式餐廳♥位於喜來登大飯店二樓

中午用餐時刻人潮滿滿,想來用餐請記得提前預訂

 用餐環境優雅舒適,從四人座位到多人包廂都有

地面上的花磚是全新設計,高雅又具質感

我們這次受邀前來品嘗SUKHOTHAI新任泰籍Jimmy主廚研發的新菜色

可愛又接地氣的Jimmy主廚來自泰國東北部的孔敬市(KhonKaen)

從小在當地小有名氣的自家泰菜餐廳幫忙開始對料理產生興趣

18歲前往首都曼谷「Hotel and Tourism Training Institute」接受正統廚藝訓練

並接觸到宮廷料理的精隨「果雕Fruit Carving」技藝

畢業後便加入「曼谷湄南河四季酒店」因緣際會下認識曾服侍過泰國皇室餐飲的女主廚

從中習得正統皇室料理，奠定日後講求精細手工的宮廷泰菜基礎

  暹羅綜合盤 1,980元

這道為主廚以鹽雕手工製作成泰國著名的「瓦」形佛寺

搭配仙氣十足的乾冰,一上桌就吸引大家的目光

上桌時煙霧迷濛～仙氣十足

配上四款前菜「帝王蟹時蔬捲、北海道干貝鮭魚卵、酸辣鮑魚、酥炸龍蝦肉捲」

不僅吸睛更是美味

   小菲自己最愛酥炸龍蝦肉捲,春捲餅皮脆口.裡面內餡是紮實龍蝦肉

是我吃過最厲害的炸春捲啊!!

泰式奶茶是SUKHOTHAI必點的飲品

選用泰味十足的紅標茶葉

一定要加入大量碎冰喝起來才不會過於甜膩

冰冰涼涼的解辣又好喝

  酥炸松阪豬沙拉 660元

 以泰國東北伊善地區家喻戶曉的「炸豬頸肉(Khao Moo Tod)」為靈感

以辣椒、炒過的糯米、黃薑、檸檬葉等香料打製成特製辣粉

與檸檬汁、魚露、砂糖一同均勻拌上以泰國蠔油、魚露香菜醃製後下鍋炸至金黃酥脆的松阪豬

搭配爽脆生菜、小黃瓜、小番茄及酥炸紅蔥頭一同入口，鹹香微辣滋味令人欲罷不能

這道小菲還蠻喜歡的,原本以為會很辣但實際吃起來還好

而且脆彈的口感讓人很喜歡

 酥炸筍殼魚佐三味醬

「泰式三味醬」以酸、辣、甜三味為特色

以羅望醬、洋蔥、辣椒醬、紅辣椒、泰國椒、紅蔥頭、魚露等香料熬煮後

燴入毛豆仁、洋蔥、紅、黃椒及九層塔提鮮，起鍋後淋上酥炸鮮筍殼魚

酥香鮮嫩口感搭上甜辣微酸口感,開胃又鮮嫩好吃

喜歡魚料理的朋友絕對不能錯過

 比50元硬幣還厚的月亮蝦餅也是必點經典美食

新鮮蝦肉泥裹上麵皮酥炸,厚實的口感真的無人能敵

搭配冰梅醬汁吃起來超涮嘴!

  泰國蝦佐羅望醬 

主廚以羅望子與椰糖一同炒製成特製酸甜羅望醬

與魚露、新鮮檸檬汁、香茅、南薑一同熬煮

肥美飽滿的泰國蝦吸附了濃郁酸甜醬汁,帶有香茅的特數清香更襯鮮美海味

 椰汁紅 / 綠咖哩 680元

 主廚在原本既有的紅、綠咖哩基礎上調整了香料及椰漿比例

並增加了小茴香、香菜籽及泰國辣椒，使整體口感更為滑順細膩

溫潤的前調而後是更高的辣度尾韻

最後妝點上以九層塔與椰漿製成的「一撇綠」醬汁,層次更豐富濃郁

其中紅咖哩膏的基底為檸檬葉、香茅、南薑、紅蔥頭

洋蔥、大蒜、甲猜根（帶有類似薑的辛香，味道較柔和）

香菜籽、去籽紅辣椒、新鮮泰國椒，打碎後下鍋炒香

讓咖哩醬呈現艷麗的紅色，帶點香辣滋味，辣度比綠咖哩稍低

起鍋前與椰漿、魚露、肉類一同煮滾後起鍋

 大塊牛肉燉煮到軟嫩好入口,非常下飯的一品

綠咖哩膏基底香茅葉、南薑、檸檬葉、紅蔥頭、乾蔥、甲猜根（帶有類似薑的辛香，味道較柔和）

、綠辣椒、打拋葉、小茴香、香菜籽、泰國椒。起鍋前與椰漿、魚露、肉類一同煮滾後起鍋

泰式奶油酥餅 90元

台灣少見的「泰式奶油煎餅」搭配咖哩軟Q鹹香、奶油香氣十足與椰奶更加適配

 兩種咖哩都可以搭配泰式手工奶油酥餅一起品嚐別有一番滋味

伊善三米松阪豬炒飯 620元

 以伊善地區的主食糯米飯為主軸，主廚選用了黑、白糯米及泰國香米三種米

與北蔥、洋蔥、新鮮香茅、香菜、辣椒粉及自製米粉等調製成的主廚醬汁

一同翻炒並加入脂香十足的松阪豬

彈牙軟糯的糯米與香米吸附飽滿醬汁

起鍋再撒上主廚自製魚酥鬆,口感獨特香氣逼人

酸辣冬蔭泰國蝦炒飯 980元

 以冬蔭醬與新鮮香茅為主體，並與辣椒醬、香菜、九層塔、泰國椒、

大蒜、檸檬葉及檸檬汁一同打製成特調醬汁

與香米一同燴炒,酸辣滋味醬汁與鮮美海味於口中併發

讓人一口接一口吃到欲罷不能!!

綜合甜點盤 620元

以在來米粉、椰子粉、糯米粉等食材，透過泰式工法製成彩色彈牙年糕皮，

蒸製後呈現「香蕉黑豆、南瓜甜玉米、斑蘭葉甜玉米、芋頭紫米」四款道地風味甜點

搭配香甜椰奶醬，感受豐富滋味濃縮口中的味覺饗宴

  斑蘭糯米椰汁甜湯 260元

自於泰國皇室的甜點，只有在泰國的吉祥儀式或節日上出現

將糯米做的湯圓皮中包入炒香椰子粉、椰絲與椰糖

甜中帶有淡淡煙薰香氣

搭配以椰奶、椰子水、椰仁、斑蘭葉等食材熬煮成的溫熱甜湯一同享用

用這兩道特色甜點作為這餐的結尾再完美不過啦!!

 ♥SUKHOTHAI泰式餐廳♥

地址：台北市忠孝東路一段12號2樓

營業時間：午餐11:30-14:00/晚餐18:00-21:30

※最後出餐時間：01:30PM、09:00PM

訂位：(02)2321-1818

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